Rosmarin

Rosmarin (Echter Rosmarin) - Rosmarinus officinalis.
Eine legendäre Pflanze, besungen schon in Mythen - eine wunderbare Entdeckung, um Ihrem Garten einen südlichen Akzent zu verleihen.
Immergrüner Strauch aus der Familie der Lippenblütler. Die Pflanzen sind etwa 1-1,5 m hoch. Die Blätter sind zahlreich, gegenständig, oberseits ledrig und unterseits behaart. Die Blüten sind klein und in dichten violetten Blütenständen angeordnet. Die Blüten sind honigspendend, klein, hellblau und violett und befinden sich in den Achseln der oberen Blätter. Rosmarin blüht von März bis Mai. Oft gibt es eine zweite Blüte im Herbst (September-Oktober). Er ist trockenheitsresistent, lichtbedürftig und frostempfindlich. In gemäßigten Zonen wird empfohlen, ihn in Töpfen oder Kübeln zu ziehen. Für den Winter in unbeheizte, helle Räume stellen. Rosmarin wird in kleinen Mengen zu Obstsalaten, warmen Gemüse- und Fleischgerichten gegeben und zu Tee aufgegossen.
Unter estnischen Bedingungen wird er im Sommer im Freien in der Containerkultur verwendet (mit Überwinterung in einem kühlen, hellen Raum bei positiven Temperaturen).
Agrotechnik.
Die Pflanze bevorzugt sonnige Standorte und kalkhaltige, gut durchlässige Böden. Die Samen werden im Februar-März in Kisten mit leichtem Substrat ausgesät und mit einer 0,3-0,4 cm dicken Erdschicht bedeckt. Bei einer Temperatur von +12..+22 °C erscheinen die Sämlinge nach einem Monat. Die Sämlinge werden einzeln in Töpfe pikiert.

* Äußerlich ähnelt ein Rosmarinzweig einem Fichtenzweig mit vielen kleinen Blättern, die wie flache Nadeln aussehen. Solange sie frisch sind, sind sie weich, und wenn sie trocknen, werden sie stechend wie Fichtennadeln.
Die Rosmarinblätter bestehen zu zwei Prozent aus ätherischen Ölen, die ein ausgezeichnetes Beruhigungsmittel sind, da sie die Stimmung verbessern und helfen, sich zu beruhigen und zu entspannen. Nicht umsonst werden bei Bädern ein paar Tropfen Rosmarin hinzugefügt, was ebenfalls eine heilende Wirkung hat.
Darüber hinaus fördert er die Verbesserung des Gedächtnisses, daher wird Rosmarin Studenten verschrieben, was während der Sitzungen und Prüfungen hilft, sowie Schülern während des Schuljahres.
Rosmarin hat antibakterielle Eigenschaften und wirkt sich bei Erkältungen positiv auf den Körper aus. Seine flüchtigen Stoffe desinfizieren die Luft und befreien sie von Streptokokken-, Staphylokokken-, Hefepilzen und Escherichia coli. Getrocknete Blüten oder Rosmarinzweige können in einen Sachet-Beutel gegeben und im Raum aufgehängt werden. Er wird mehrere Monate lang ein angenehmes Aroma verströmen.
Das Aroma, das vom Rosmarin ausgeht, ähnelt dem Geruch von Kiefer. Er ist sehr intensiv, ausgeprägt, mit einem Überwiegen von süßlichen Noten.
Der Geschmack von Rosmarin ist würzig und scharf, daher ist es nicht verwunderlich, dass er bei Liebhabern von pikanten Speisen und Gerüchen sehr beliebt ist.
In der Volksmedizin hat Rosmarin eine sehr breite Anwendung gefunden: Er hilft bei verschiedenen Störungen des Nervensystems sowie bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Aus Rosmarinblättern wird ein nützlicher Aufguss zubereitet, der bei Asthma sowie bei verschiedenen Erkrankungen der oberen Atemwege empfohlen wird. Bei entzündlichen Erkrankungen des Halses sollte dieser Aufguss zum Gurgeln verwendet werden.
In der Küche werden als Gewürz junge Rosmarinblätter verwendet, die aus dem oberen Drittel der Pflanzenzweige gesammelt und getrocknet werden (am häufigsten wird Rosmarin in zerkleinerter Form verwendet).
Rosmarin wird als klassisches Gewürz zu zweiten und ersten Gängen, Gemüseeintöpfen, Salaten, Vorspeisen und Beilagen, Pasteten und Fleischfüllungen gegeben - dieses pikante Gewürz passt hervorragend zu Lamm, Schwein, Geflügel und Kaninchen (Rosmarin verleiht ihnen ein appetitliches Wildaroma).
Gemüse mit Rosmarin erhält ein leichtes und feines Aroma. In Restaurants wird mit diesem Gewürz sehr oft Kartoffel zubereitet: gebacken, gebraten, geschmort.
Rosmarin wird auch als Aromastoff für Öle und Salz verwendet, er ist Bestandteil komplexer Gewürzmischungen für Fleisch.
Es wird nicht empfohlen, Rosmarin zusammen mit Lorbeerblatt zu verwenden.
In Fischgerichten ist Rosmarin völlig unangebracht, da die dichte Kampfernote des Gewürzes den Geruch von Fisch "überdeckt" und dominant wird, wodurch der Geschmack des fertigen Gerichts einen spürbaren Beigeschmack von Heilkräutern erhält.
Denken Sie daran, dass Rosmarin eines der stärksten Gewürze ist, daher sollte man es nicht übertreiben.
Achtung!
Rosmarin ist für schwangere Frauen kontraindiziert, da er eine abtreibende Wirkung hat. Er wird auch nicht für Patienten mit Bluthochdruck empfohlen, da er zur Erhöhung des Blutdrucks beiträgt, sowie für Menschen, die zu Krämpfen neigen. Wenn das Öl dieser Pflanze auf die Haut gelangt, ist es sehr wahrscheinlich, dass ein brennendes Gefühl auftritt und sogar ein Gefühl von Schwindel entsteht (dies betrifft Menschen mit erhöhter Hautempfindlichkeit).

Pharm.: folia anthos, folia roris marini.